Sıkça Sorulan Sorular

Doğanay Şalgam, mor havuç ve şalgam turpunun su ve tuz eklenerek bulgur ile mayalanmasından oluşur. Efsane lezzetine kavuşana kadar tam 35 gün süren doğal bir fermantasyon sürecinden geçer.

Bir bardak Doğanay Şalgam sadece 4 kalori içerir. Ayrıca şekersizdir — fermantasyon sırasında dost bakteriler mor havuçtaki şekeri tüketir ve yerine faydalı bileşenler oluşur.

Fermantasyonda kullanılan bulgura rağmen, akredite gıda analiz laboratuvarlarında yapılan periyodik analizlerde şalgamda tespit edilen gluten miktarı maksimum 6,1 mg/lt seviyesindedir. Türk Gıda Kodeksi'ne göre 20 mg/kg'ın altındaki ürünler "glutensiz" olarak adlandırılabilir.

Şalgam laktik asit fermantasyonu sayesinde sindirime iyi gelir; mor havuçtan gelen antioksidanlar ve antosiyaninler içerir; magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor ve A, B, C vitaminleri açısından zengindir; renklendirici içermez — rengi tamamen mor havuçtan gelir — ve gazsız bir içecektir.